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發布時間：2021-02-24來源：冠宇儀器

辣椒是我們日常烹飪飲食中必不可少的點睛食材，近幾年陸陸續續有毒辣椒的出現，危脅我們的食用安全，日常在購買干辣椒的時候，要小心色澤特別鮮艷，賣相特別好的干辣椒，有可能一些不法商家為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質期，都會給他們化化妝染染色的哦。

那么如何辯別染色辣椒呢？

1、正常的辣椒面干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。

2、正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。

3、經過染色的，顏色會非常鮮艷，紅得不自然，但辛辣味卻不強烈。

4、染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。

5、在辣椒面中加一點食用油攪拌，一段時間后油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。

6、不法商家在辣椒中運用最多的染色劑就是羅丹明B，羅丹明B為工業染料，人體攝入后會對肝臟造成較大損害，長期攝入會增加患癌的風險。所以可以運用冠宇儀器食品色素多功能檢測儀快速檢測蘇丹紅，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等食品中色素不良添加。用數據說話。