11月27日，遼寧省市場監督管理局公布，近期市場監督管理部門組織完成了食品安全抽檢577批次，涉及罐頭、可可及焙烤咖啡產品、乳制品、食糖、食用油油脂及其制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、食用農產品、酒類、炒貨食品及堅果制品等11大類，其中合格561批次，發現不合格16批次。
       其中涉及炒貨食品及堅果制品檢出酸價、過氧化值超標的有4批次分別為：
     葫蘆島市南票區打漁山南票新區隆旺達生鮮超市銷售的標稱葫蘆島市饞客食品有限公司生產的原味瓜子仁、昌圖縣樂華副食品超市銷售的標稱阜新圣大食品有限公司生產的蠶豆檢出酸價超標；
    昌圖縣樂華副食品超市銷售的標稱沈陽市雅梅食品廠生產的海苔豆（裹衣花生）、醬香豆（裹衣花生）檢出過氧化值超標。
    根據《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）≤3mg/g；除熟制葵花籽外的其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值≤0.5g/100g。
        從抽檢數據中可以看出，過氧化值是除微生物超標外，最容易出現不合格現象的食品質量指標。那么，過氧化值酸價不合格會對食品自身及食用者帶來哪些危害呢?
      過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，常用于判斷食品是否已被氧化而變質。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，能夠判斷其質量和變質的程度：一般來說，過氧化值越高其酸敗程度越高。通俗而言，過氧化值就是食品標準中設定的允許食品氧化的最高限值，超過該值，食品則不合格。如過氧化值超標則說明食品已經變質，而變質的食品可能會對人體產生不良影響，其危害主要表現在以下3個方面：
    ①口感、氣味的改變和營養價值的流失;
    ②食品嚴重變質時所產生的醛、酮、酸等會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉，甚至損害肝臟;
    ③長期食用過氧化值超標的食物會加劇心血管、腫瘤等慢性疾病。
      酸價超標的危害
      在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
    所以要檢控好食品中的過氧化值酸價含量，一旦超標，就要禁止再在市場上流通食用，維護食品安全。冠宇儀器過氧化值酸價檢測儀能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值、酸價的總量。適用于食品監測中心、食品生產加工、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等。
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