9月23日，浙江省市場監督管理局發布2020年第38期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、調味品、肉制品、飲料、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品、食品添加劑、食用農產品等22類食品499批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定：抽樣檢驗合格490批次、不合格9批次，不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質量指標不達標等。

2批次食品檢出微生物污染問題

分別為義烏市泰興食品廠生產的香蕉片，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；杭州經濟技術開發區熊雙食品店銷售的標稱杭州余杭靈泉飲用水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

3批次食品檢出農獸藥殘留超標

分別為天臺縣中心農貿市場王小玲攤位銷售的雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；平湖市鐘埭街道百美順超市銷售的鮮鴨蛋，恩諾沙星、氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐一揚生鮮超市銷售的中黃魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在家禽肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋鴨中禁用（鴨蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在鴨蛋中不得檢出。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。

2批次食品檢出食品添加劑超

分別為溫州現代農貿城陳興平調味品店銷售的標稱麗水市出山農產品發展有限公司生產的黃花菜（鹽水），苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定；舟山合源酒業有限公司生產的舟山老酒，甜蜜素不符合食品安全國家標準規定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

甜蜜素是以環己胺為原料制成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在黃酒中不得使用。黃酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為降低產品成本，在生產中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的黃酒，可能對人體的肝臟和神經系統造成損害。

2批次食品檢出質量指標不達標

分別為義烏市高天純凈水商行銷售的標稱義烏市水之秀純凈水有限公司生產的飲用純凈水，耗氧量不符合食品安全國家標準規定；岱山縣佳一超市銷售的標稱寧波市康佳食品有限公司生產的白砂糖（分裝），色值不符合食品安全國家標準規定。

耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O?計）應不超過2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標，原因可能是原水中氯化物含量過高，企業生產過程去除不到位；企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜。

色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。國家標準《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規定，一級白砂糖的色值最大值不得超過150IU。色值超標的原因，可能是生產企業關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。

食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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