9月10日，貴州省市場監管局公布了一期食品抽檢信息。近期該局組織抽檢餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產品、糧食加工品、乳制品等20大類食品和1類食品添加劑，共953批次樣品。檢出不合格樣品19批次，涉及重金屬污染、真菌毒素污染、質量指標、微生物污染、食品添加劑等問題。
不合格樣品中超四成樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出質量指標問題，占所有不合格樣品的四成多。其中，5批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：標稱貴州馨源食品有限公司生產的香菇貢丸；貴州眾祥盛連鎖超市有限公司銷售的、標稱貴州毋斂時代商貿有限公司生產的毋斂米糄香爆脆；貴陽云巖國林食品經營部銷售的、標稱貴陽烏當紅燈籠食品廠生產的顆顆香瓜子；云巖區成匯休閑食品經營部銷售的、標稱貴陽烏當紅燈籠食品廠生產的紅燈籠原香瓜子；標稱貴陽市金氏食品有限公司生產的原味香瓜子。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
還有3批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不符合產品執行標準規定，分別為：標稱貴州開心婆風味食品有限公司生產的苗家小米鲊（方便食品）；標稱貴州開心婆風味食品有限公司生產的苗家社飯（方便食品）；白云區微笑果棧銷售的、標稱貴州風清楊生態農業發展有限公司生產的土豆絲。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。酸價超標的原因，可能是企業對原料采購把關不嚴；或是生產工藝不達標；也可能產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時均易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
5批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出重金屬污染問題。其中3批次樣品檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱貴州多彩谷油業有限公司生產的黃金源純正菜籽油（2.5升/瓶）；標稱貴州多彩谷油業有限公司生產的黃金源菜籽油（500毫升/袋）；安順市西秀區家樂福商貿有限責任公司銷售的、標稱貴州神康原生態食品有限公司生產的蕨根粉。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，油脂及其制品中鉛（以Pb計）的限量為0.1mg/kg，淀粉制品中鉛（以Pb計）的限量為0.5mg/kg。鉛含量超標可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
還有2批次樣品檢出總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定，為：貴陽云巖茂源調味品經營部銷售的、標稱貴州省長順黔南山綠色食品有限公司生產的雞冠菌；平塘縣永福生活超市銷售的、標稱貴州黔味飄農業發展有限公司生產的姬松茸。
砷廣泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化學性態存在。長期食用砷含量超標的產品可能會對人體中樞系統、心血管系統、呼吸系統、皮膚等造成危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，食用菌及其制品中總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。食用菌及其制品中砷含量超標的主要原因，可能是菌類在生長過程中對環境中的砷的富集。
3批次樣品檢出真菌毒素污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出真菌毒素污染問題，分別為：標稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生產的糯玉米花（奶油味）、標稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生產的糯玉米花（蜂蜜味）、遵義供銷電子商務有限公司銷售的標稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生產的糯玉米花，均檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）規定，玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品的黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是產品加工前對原料把關不嚴、儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當等。
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