你有沒有想過，你吃的綠茶瓜子里面根本沒有茶葉，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也許是奶油香精？這其中有哪些健康隱患呢？
五彩瓜子可能含色素。將色素添加到炒瓜子中，屬于“超范圍使用”，這些色素對兒童的危害最大，加重他們肝腎負擔之余，還有研究指出可能會導致多動、易怒以及智商降低等問題。
添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。朱毅指出，明礬屬于非法添加，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。
滑石粉、石蠟為炒瓜子“拋光”。中國營養學會理事、北京疾病控制中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠表示，雖然石蠟（即食用白油）是國家允許使用的食品添加劑，但吃多了含有石蠟的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉腫痛等癥狀。
白瓜子可能經二氧化硫熏制。小攤上“看著干凈”、“好賣”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，雖然二氧化硫處理是國家允許使用的，但長期大量接觸二氧化硫，會導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。
香精掩蓋不良品質。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉變等狀況可能被香精掩蓋。這類瓜子含黃曲霉毒素等，對身體的危害不容小視。
由此可見小小瓜子里的確含有不少添加劑，現在隨著科技的進步，市面上的食品安全檢測儀都能適應多種情況，不論是工作環境還是食物材料，都能夠準確分析出是否符合食品安全標準，為了瓜子的食品安全可以運用冠宇儀器食品添加劑檢測儀快速檢測瓜子中是否有色素、明礬、二氧化硫等。確定是否超標違法非法添加。
炒貨該如何挑選和食用呢？ 該如何選購呢？
首先，少買散裝的。優先在信譽良好的商場選購正規、有一定規模的企業生產的產品。盡量不要在小攤小販那里購買散裝產品。徐筠表示，路邊售賣的散裝瓜子很可能存在細菌超標問題，同時盡量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。
其次，真空包裝的好。朱毅特別提醒，最低標準也要買有QS標志的，最好選擇近期真空包裝的炒貨。
最后，吃了嘴發麻一定要特別小心。炒貨買回來打開后，先看外觀，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃時要特別留意，如果感覺嘴發麻、發澀，說明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。
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