炎炎夏日，一杯冰爽甘甜的現制冷飲是不少年輕人心目中的“夏日必備單品”。在過足“嘴癮”的同時，消費者也要注意，夏季是各類微生物生長繁殖的“好時節”。

   特別是夏季冷凍飲品。這類食品很多屬于非預包裝即食食品，不需要額外加工處理即可直接入口食用，主要包括甜品、現榨果蔬汁、熟肉制品等。這類食品通常是“即做即食”，如果食物制作流程不規范，或者成品存放過久，都會對消費者的健康造成負面影響。

   前不久南京市“夏日冷飲”專項檢測啟動，抽檢16批次果茶（奶茶） 6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一點點等品牌。爆出的喜茶南京珠江路店的食用冰，菌落總數檢測為1200CFU/g，存在較大風險。也給我們敲響了警鐘，既食食品制作銷售環節中存在著的衛生隱患不容忽視。

 國家出具的預包裝食品中的微生物限量標準來進行規范食品在運輸、儲藏的較長周期內避免微生物的長時間繁殖的限量。

    但是預包裝食品的微生物指標側重于運輸儲藏，不能用作唯一的標準，因為現制食品沒有長期保存的需求，制作過程大多是在普通環境下進行，不可避免會受到微生物的影響。所以也要加強即食食品在門店銷售前的微生物相關指標的檢控。

   菌落總數表示食品被微生物污染的程度，用來預測食品的耐保藏性，同時側面反映餐飲企業的衛生狀況，進而用于查找制作過程中不規范的地方。

    冠宇儀器菌落總數ATP熒光檢測儀GY-308菌落總數ATP熒光檢測儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫療環境工作平臺即時評估。該設備采用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數含量。可以有效快速的幫助既食食品行業進行售前自檢，相關市場監督管理部門進行市場快速篩查等。

   綜上所述，即食食品企業不僅要規范食品制作原料的衛生狀況，也應加強門店監督和檢查。應用相應的檢測儀器對門店中半成品及時材料進行檢控，同時規范食品制作流程，做好衛生控制。遵循規范的操作過程可以最大程度保障消費者食用安全。

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