為切實加強轄區內鹵菜、涼拌菜等餐飲食品安全監管工作，落實縣相關文件、會議精神，全面凈化餐飲食品市場，保障轄區人民的身體健康和生命安全，近日，江西永豐縣市場監管局沙溪分局開展鹵菜、涼拌菜等餐飲食品專項檢查。
冷菜中含有豐富的蛋白質，以及水分，非常適合細菌的生長繁殖。所以，冷食是一種易發生食物中毒的高危食品。尤其在夏秋、秋冬交替季節，氣溫時高時低，這時細菌繁殖異常活躍，冷菜更容易腐敗變質。 鹵制的肉類和豆干等室溫易變質走味兒，即使在冰箱內過夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長。因此，鹵味放冰箱貯藏并非絕對“保險”，最好當天吃完。一次吃不完加熱再食用。鹵制品一次性吃不完，儲存在冷凍室相對安全些。但是取出食用前應充分加熱，用高溫、熱透的方式殺死多數微生物，防止吃完出現腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發黏，顏色、氣味有變化，可能已經腐敗，建議不要吃。
通過開展鹵菜、涼拌菜等餐飲食品專項整治行動，對轄區各大農貿市場、超市的鹵菜、涼拌菜等餐飲食品的生產、流通、消費等環節進行隱患大排查，務求早發現、早處置、避免食品安全事故的發生。
此次抽檢行動共檢查鹵菜、涼拌菜等經營戶18家，出動執法人員近12人次，下達責令整改通知書10份，有效提升了鹵菜、涼拌菜等餐飲食品的安全保障。
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